FERS ET LAMES

Nicolas Lefert, coutelier, sur commande. Tél. 06.86.78.44.88

Maréchalerie, Forge et Coutellerie

Il a un nom de famille prédestiné. Dans son atelier de Choue, le forgeron Nicolas Lefert frappe des couteaux et des dagues.

Sa production n’est que sur demande et tous les couteaux droits et pliants avec système de blocage, de cuisine sont uniques et personnalisés. Sa gamme de produits s’élargit jusqu’au couteau de chasse, tire-bouchon et décapsuleur. Sa matière préférée est l’acier Damas, un assemblage de plusieurs couches d’acier soudé à la forge. Après avoir choisi le design du couteau, la technique reste ancestrale, sous les coups de marteau, le mille-feuille d’acier, chauffé entre 800 et 1.000 °C, prend forme dans les trois dimensions. « Certaines pièces nécessitent jusqu’à trois jours de travail, d’où un prix conséquent », ajoute le coutelier. La maîtrise du feu a aussi son importance. Jusqu’à l’émouture, la fabrication de la partie coupante, le geste est précis et les coups de marteau de forges restent rythmés.